下関港で獲れる「のどぐろ」。地形に恵まれ、エサが豊富な対馬沖の海で育ったのどぐろは、他の海域のものと比べても脂のりが良いです。
のどぐろは「白身のトロ」とも呼ばれるデリケートな魚で、鮮度管理や加工を誤ると生臭さが出てしまうことも。

そこで水揚げ後、3D凍結（急速冷凍）を行い、通常の冷凍よりも解凍時のドリップを減らし、臭みのない味わいに仕上げています。
さまざまな味わい方と大満足のボリューム感をお楽しみください。

口に入れた瞬間に脂の甘みがとろけ出す「炙り刺身」と、火を通すことで適度に脂が落ち、身に残った脂がさらに甘みを増す「しゃぶしゃぶ」をセットにしました。

最後の締めには、このセットだからこそできる「のどぐろの贅沢だし茶漬け」をご堪能ください。
温かいご飯の上に、少し残しておいた炙り刺身をのせ、茶漬け用だしを熱々に温めてたっぷりとかけると、だしの熱で刺身の脂がじんわりと溶け出し、口いっぱいに香りとコクが広がります。